一种蛋白酶高产米曲霉及其产生的蛋白酶和应用-发明专利

发布时间：2017-10-18

专利名称：一种蛋白酶高产米曲霉及其产生的蛋白酶和应用

专利申请人：浙江正味食品有限公司 江南大学

专利申请类型：发明专利申请

专利申请代理机构：北京爱普纳杰专利代理事务所

专利摘要：本发明公开了一种产蛋白酶米曲霉及其产生的蛋白酶酶系和应用，于2013年5月13日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC?No.7586，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株所产蛋白酶粗酶液对动物蛋白的水解度、小肽含量及鲜味氨基酸总量明显优于其他菌株。利用层析技术对该菌株所产蛋白酶酶系进行分离纯化，获得一种新型蛋白水解酶，其分子量约为45kDa，最适温度为45℃，最适pH为7.0，对-Glu-Ala-和-Pro-Lys-肽键有非常强的选择性，可应用于调味品制备。

专利主权项：一种蛋白酶高产米曲霉(Aspergillus?oryzae)，于2013年5月13日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC?No.7586，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。

编辑：冰亚@北京爱普纳杰专利代理机构

来源：纳杰微信公众号（najieip）

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